Alimente

Mineralwasser

Was ist Mineralwasser? "Natürliches Mineralwasser ist ein Wasser, das aus einer unterirdischen Schicht oder einem unterirdischen Reservoir stammt, aus einer oder mehreren natürlichen oder perforierten Quellen stammt und besondere hygienische Eigenschaften und gesundheitsfördernde Eigenschaften aufweist.&q

Essig

Was ist Essig? Essig ist eine Flüssigkeit mit einem sauren pH-Wert, der durch die Essigsäuregärung von Alkohol (und / oder Kohlenhydraten) dank der Arbeit einiger aerober Bakterien erhalten wird. Unter diesen Mikroorganismen sind die am weitesten verbreiteten und am häufigsten verwendeten Produktionsstämme die Stämme der Gattung Acetobacter (wie Bacterium aceti , genauer Acetobacter aceti genannt ). Essi

Reisessig

Was ist Reisessig? Reisessig ( Reisessig in Iglu) ist ein Gewürz mit saurem Geschmack, das durch Fermentieren von stärkehaltigen Reissamen (botanische Art Oryza sativa ) gewonnen wird. Traditioneller Bestandteil der chinesischen, japanischen, koreanischen und vietnamesischen Küche, heute ist Reisessig auch im Westen weit verbreitet, wo er (zusammen mit Sake) hauptsächlich dank des Gohan- Reisrezepts (weit verbreitet in Sushi) angekommen ist. Re

Wasser Lete

Allgemeinheit Lete ist das meistverkaufte natürliche Brausemineral in Italien. Die Lete-Wasserquellen befinden sich im südlichen Apennin an der Grenze zwischen Kampanien und Molise. Lete SpA produziert und vertreibt Mineralwässer von Lete, Sorgesana und Prata. Acqua Lete gilt als Mineralwasser mit einzigartigen Eigenschaften, da es einen niedrigen Natriumgehalt (5, 1 mg / l) aufweist und Bicarbonate und Calcium enthält. Fü

Tonic Wasser

Allgemeinheit Tonic Water (in English Tonic Water oder Indian Tonic Water ) ist ein kohlensäurehaltiges Getränk, das durch die Anwesenheit von Chinin (oder Chinin) gekennzeichnet ist. Letzteres ist ein in weißen Kristallen organisiertes Alkaloid mit folgenden Eigenschaften: fiebersenkend (fiebersenkend), entzündungshemmend (entzündungshemmend), schmerzstillend (schmerzstillend), Malariamittel (gegen Malaria) und bitter (bitter schmeckend) ). Das

Brotbaum und Brotfruchtmehl

Brotbaum Der Brotbaum ist eine tropische Pflanze, die in Indien, Südostasien und auf einigen Inseln des Pazifischen Ozeans (Lee und Windward) verbreitet ist. Derzeit findet es auch Platz auf einigen karibischen Inseln sowie in Afrika. Es gehört zur Familie der Moraceae (das gleiche der Maulbeere), zur Gattung Artocarpus und zur Specie altilis ; Die binomische Nomenklatur des Brotbaums ist Artocarpus altilis .

Neue Gammanahrungsmittel

Was sind sie Neues Sortiment ist eine Lebensmittelklassifizierung. Neue Sortimentsnahrungsmittel sind Produkte, die nach dem Verarbeitungsgrad unterteilt sind. Alle Behandlungen, die für die Herstellung von Lebensmitteln der neuen Produktreihe nützlich sind, zielen darauf ab, deren Haltbarkeit zu fördern und ihre allgemeine Verderblichkeit zu verringern. N

Lebensmittel, die Laktose enthalten

Milch und Milchprodukte in der Diät Lebensmittel, die Laktose enthalten, sind: MILCH, MILCHPRODUKTE UND DERIVATE MILCH MILCHPULVER (Konservierungsmittel - Verdickungsmittel) Lactose ist ein Disaccharidglucid oder ein Dimer, das aus zwei einfachen Zuckern besteht, Glucose bzw. Galactose. Laktose ist ein einzigartiges Kohlenhydrat, es kommt aus Milch und seine Anwesenheit in der Nahrung ist ein Vorrecht derer, die es (aus dem einen oder anderen Grund) ableiten oder enthalten.

Diätetische Lebensmittel

Allgemeinheit Nach dem ersten geltenden Gesetz (Nr. 327 vom 29. März 1951) können diätetische Lebensmittel definiert werden: "den Erzeugnissen, denen oder aufgrund des Verarbeitungsprozesses oder durch Zusatz bestimmter Stoffe bestimmte und / oder endgültige diätetische Eigenschaften verliehen wurden". Nac

Innovative Lebensmittel (Novel Foods)

Was sind sie? Bei den INNOVATIVEN oder neuartigen Lebensmitteln handelt es sich um Lebensmittel, bei denen ein anderes Herstellungsverfahren als das übliche angewendet wurde, oder es wurden genetische Modifikationen angewendet, um Vorteile zu erzielen, wie z. erhöhte Resistenz gegen Schädlinge, Änderungen des Nährwerts, Änderungen des Stoffwechsels und Änderungen des Gehalts an unerwünschten Substanzen, die in der traditionellen Nahrung vorhanden sind. Innova

Lebensmittel, neue Lebensmittel und Diätkost

Definition von Lebensmitteln Lebensmittel sind FLÜSSIGE oder FESTE, VERARBEITETE, SEMIPROZESAT- oder ROHSTOFFE mit dem Ziel, Wiederherstellung, Aufrechterhaltung oder Verbesserung des Energiehaushalts des Körpers Machen Sie Nährstoffe oder andere Moleküle wichtig für die Aufrechterhaltung der gesamten Homöostase oder für das Wachstum und die Reparatur von Gewebe Vermitteln Sie "angenehme Gefühle" dank seiner organoleptischen Eigenschaften. Lebens

Fettreiche Lebensmittel

Lebensmittel, die reich an Fetten oder Lipiden sind, sind alle Lebensmittel, die sich chemisch und ernährungsphysiologisch durch eine hohe Aufnahme von Triglyceriden und / oder Cholesterin auszeichnen. Triglyceride und Cholesterin Fette sind Substanzen, die in organischen Lösungsmitteln löslich und in Wasser wenig löslich sind. Es

Alloro

Was ist der Lorbeer? Der Lorbeer ist eine aromatische mediterrane Pflanze, die ausdauernd und immergrün ist und zur Familie der Lauraaceae (Gattung Laurus , Art L. nobilis) gehört . die binomische Nomenklatur des Lorbeers ist Laurus nobilis . NB . Es gibt andere Arten, die mit Lorbeer verwandt sind, wie der Kalifornische Lorbeer , die Westindische Bucht und der Lauroceraso (giftig).

amatriciana

Allgemeinheit Amatriciana ist eine Würzsauce für trockene Nudeln. Amatriciana ODIERNA basiert auf Schweinebacken, Pecorino-Käse und geschälten Tomaten. Es ist ein sehr energiereiches Lebensmittel, da es sehr viele Fettsäuren enthält. Andererseits sind nach einer Bewertung des "fertigen" Gerichts ( Spaghetti oder Bucatini all'Amatriciana ) die Stärken der trockenen Teigwaren die vorherrschenden Energienährstoffe. Geburt

Makronen

Allgemeinheit Makronen sind süße Lebensmittel aus trockenem Gebäck, genauer gesagt Kekse, die nach dem Originalrezept eine trockene oder weiche Konsistenz annehmen können; alle makronen haben einen typischen bittersüßen geschmack, eine mehr oder weniger konvexe scheibenform, eine raue und rissige oberfläche und eine beige farbe, die zu gold tendiert. Die V

Wasserbad

Bain-Marie-Kochtechnik Das "Bain-Marie" ist eine Kochtechnik, die sich durch indirekte Wärmeübertragung auszeichnet. Es basiert in der Tat auf der Verwendung eines ersten Behälters, der heißes Wasser enthält, in den ein zweiter Behälter eingetaucht ist, der das zu kochende Lebensmittel enthält. Der e

Getränke - Allgemeine Informationen und Arten von Getränken

Die Getränke enthalten eine große Anzahl von Flüssigkeiten, die als Zubehör oder sogar ergänzend bezeichnet werden , weshalb "das Nationale Forschungsinstitut für Lebensmittel und Ernährung (INRAN)" und "die Italienische Gesellschaft für menschliche Ernährung (SINU)" sie nicht alle zusammenfassen innerhalb der 7 Lebensmittelgruppen. Getränk

Bettelmatt von R.Borgacci

Was Was ist Bettelmatt? Bettelmatt (Battelmatt) ist ein für Norditalien typischer Sommerbergkäse. Es wird im Valle Ossola Superiore in der Provinz Verbano-Cusio-Ossola an der Grenze zwischen der Region Piemont und der Schweiz hergestellt. Das Gebiet heißt Alpe di Formazza. Das Bettelmatt ist ein Käse, der aus Vollmilch oder teilweise entrahmtem, rohem Käse hergestellt und im Sommer hergestellt wird. Säu

Amerikanischer Kaffee

Allgemeinheit Amerikanischer Kaffee (oder Café) (abgekürzt "Americano") ist ein Getränk, das durch Aufgießen von geröstetem und gemahlenem Kaffee hergestellt wird. Es wird ähnlich wie ein Espresso zubereitet, enthält jedoch mehr Wasser, das zu einem späteren Zeitpunkt hinzugefügt wird. Technis

Entkoffeinierter Kaffee von R.Borgacci

Was Was ist entkoffeinierter Kaffee? Entkoffeinierter Kaffee ist ein Getränk, das durch Infusion von entkoffeinierten Medikamenten gewonnen wird, dh einer Koffeinentfernung unterzogen wird - ein Vorgang, der auftritt, wenn die Kaffeesamen noch grün und roh sind. Lesen Sie auch: "Caffè Verde Crudo". E

Chicorée-Kaffee von R.Borgacci

Was Was ist Chicorée? Chicorée-Kaffee ist ein Getränk, das aus dem Aufguss von geröstetem Chicorée-Wurzelpulver bei hoher Temperatur hergestellt wird. Chicorée ist ein ziemlich allgemeiner Begriff; diese werden als krautige Pflanzen der Familie der Asteraceae (Compositae) der Gattung Cichorium bezeichnet , die für das betreffende Getränk verwendete Art ist jedoch der Intybus . Chicor

Gerstenkaffee

Sehen Sie sich das Video an X Sehen Sie sich das Video auf Youtube an Was ist das Gerstenkaffee (im Englischen als Gerstenkaffee bekannt ), manchmal einfach mit "Orzo" abgekürzt, ist ein typisch italienisches Heißgetränk. Es ist ein traditioneller Kaffeeersatz, der dank der Zugabe von gerösteter und gemahlener Gerste hergestellt wird. al

Cappuccino

Was ist Cappuccino? Cappuccino ist ein typisch italienisches Kaffeegetränk, vor allem aus Triest (vermutlich seiner Heimatstadt). Cappuccino, Latte Macchiato (eine raffiniertere Alternative zu Kaffee und Milch) und Kaffee (schwarz oder Macchiato, heiß oder kalt) sind die unersetzlichen Getränke des italienischen Frühstücks. Sie

Carbonara

Allgemeinheit In der Gastronomie bezeichnet der Begriff Carbonara eine Begleitsauce für trockene Nudeln. Im Allgemeinen sind die Nudelformen, die am besten mit Carbonara kombiniert werden, Spaghetti, aber es gibt auch Rezepte mit Penne, Linguine oder Fusilli. Die Zutaten, aus denen die Sauce besteht, sind: Schweinefleisch oder Speckwange (die Relevanz des einen oder anderen kann im Abschnitt Historische Notizen erfasst werden), Pecorino, Eier (Eigelb und Eiweiß in einem Verhältnis von 3/4 zu 1) und schwarzer Pfeffer. Ä

Casatiello: Rezept, Ernährungseigenschaften und Verwendung in der Diät von R.Borgacci

Was Was ist der Casatiello? Casatiello ist der Name eines typischen Osterrezepts aus Kampanien, von dem es jedoch zahlreiche Versionen gibt. Der berühmteste ist der neapolitanische, aber es gibt Varianten von Caserta, Nola, Salerno und Vesuv - das heißt aus den Gebieten rund um den Vulkan. Es kann im Wesentlichen in zwei Haupttypen unterteilt werden: salzig und süß. De

Chinesische Wasserkastanien

Was sind sie Chinesische Wasserkastanien oder einfach Wasserkastanien sind die essbaren Rhizome einer für Asien (China, Japan, Indien, Philippinen usw.), Australien, das tropische Afrika und einige Inseln des Ozeans typischen krautigen Pflanze Pazifik und andere der Inder. Wie werden sie hergestellt?

Kerbel: Ernährungseigenschaften, Rolle in der Ernährung, Gesundheitseigenschaften und Verwendung in der Küche von R.Borgacci

Was Was ist Kerbel? Die französische Kerbel oder Petersilie (Gattung Anthriscus und Cerefolium ) - in englischer Sprache "französische Petersilie" - ist ein aromatisches Gemüse, aus dem frische Blätter als Gewürz oder Beilage in der Küche oder als Heilmittel in der Volksmedizin verwendet werden. Kerb

Chili - Chili und Chili con Carne

Chili kann sowohl als "Salsa Chili" als auch als "Chili con Carne" bezeichnet werden. Der Begriff "Chili" ist spanisch und leitet sich von "chīlli" ab, was in der Sprache nāhuatl (atzeco) Chili-Pfeffer bedeutet; Wie Sie leicht erraten können, ist die Frucht dieser in Südamerika beheimateten Pflanze ein charakteristischer Bestandteil beider Zubereitungen. Ch

Diabetische Lebensmittel

Diabetixo Patientenfütterung Die Lebensmittel für Diabetiker sind die gleichen wie bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Der wesentliche Unterschied zwischen der Ernährung des Diabetikers und der des gesunden Probanden ist die geringere Toleranz, mit der wir von den Empfehlungen in den Leitlinien für: Häufigkeit des Verzehrs von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index, die reich an einfachen raffinierten Kohlenhydraten sind Teile davon Zwei einfache Tipps zum Verzehr von Nahrungsmitteln für Diabetiker mögen unzureichend erscheinen, doch im Prinzip bilden sie die beiden Eckpfeiler de

Coca-Cola

Coca Cola ist ein kohlensäurehaltiges, süßes und karamellisiertes Getränk. Es ist zweifellos eines der bekanntesten und am meisten verbreiteten Getränke der Welt, wenn nicht das berühmteste. Coca Cola und Streitigkeiten Seit den 2000er Jahren haben einige recht bedeutende Kritiker versucht, die Marke Coca-Cola zu schwächen. Strei

Amerikanisches Frühstück

Was ist ein amerikanisches Frühstück? Das amerikanische Frühstück besteht oft aus einem Müsli- und / oder Ei-basierten Rezept. Es sind jedoch auch andere Produkte weit verbreitet, wie Pfannkuchen, Waffeln und viele Variationen des englischen Frühstücks (Speck, Würstchen, Eier, andere gekochte Lebensmittel und ein Getränk wie amerikanischer Kaffee oder Tee) und kontinentales (Saft) Obst, Kaffee und Butterbrot und / oder mit Marmelade). Lebensm

Fischkleber: Eigenschaften, Eigenschaften und Verwendung in der Küche von R. Borgacci

Was Was ist Isinglass? Fischpaste oder "ittiocolla" - auf Englisch: isinglass - ist der vulgäre Name eines Inhaltsstoffs / Zusatzstoffs (E441) auf Kollagenbasis (Protein) mit Verdickungs- und Gelierfunktion, der sowohl in der Hausmannskost als auch in der Industrie sehr verbreitet ist. Lebensmittel, Kosmetik, Pharmakologie usw.

Cremor Tartaro

Was ist Cremor Tartrato? Cremor Tartrat (oder Weinsteincreme ) - chemisch bekannt als Kaliumbitartrat und auch bekannt als Kaliumsäuretartrat - ist das Kaliumsalz der Weinsäure (eine Carbonsäure). Oben: Cremortartar-Kristalle in einer leeren Weinflasche. Unten: chemische Formel von Kaliumbitartrat. A

Crepes: Rezept, Variationen, Video-Rezepte, Ernährungseigenschaften und Verwendung in der Diät von R.Borgacci

Was sind sie Crepes ist der Plural für "Crepe", im Französischen "Crepe" - im Plural: "Crepes". Sie haben das Aussehen von sehr dünnen Teigscheiben, weich und elastisch, von gelber Farbe, die im Allgemeinen zu einem Halbmond, einem Dreieck oder Segment oder einer Cannoli / Cannelloni gefüllt und gefaltet sind. Di

Wheat Bran

Was ist das Weizenkleie ist ein Abfallprodukt, das bei der Raffination von Triticum eastivum anfällt . Weizenkleie wird als Verarbeitungsrückstand für Tierfutter geboren; Daher betrugen die mit dem Kauf verbundenen Kosten nahezu Null. Bisher wird Weizenkleie jedoch auf die gleiche Weise wie ein Nahrungsergänzungsmittel zur "Regulierung des Darms" vermarktet und ist häufig ein wesentlicher Bestandteil von Nahrungsmitteln und / oder zugesetzten Nahrungsmitteln. Wir

Backzucker - positive und negative Aspekte

Synonyme des Zuckers : Glucid, Glycid, Kohlenhydrat, Kohlenhydrat . Durch das Kochen von Lebensmitteln entstehen verschiedene Ernährungsumstellungen, die sowohl aus gesundheitlicher und hygienischer Sicht als auch aus technischer und kulinarischer Sicht interessant sind; von diesen können einige als positiv angesehen werden, während andere im Gegensatz dazu ausgesprochen ungünstig sind. Er

Hanfmehl

Allgemeinheit Hanfsamenmehl - einfacher Hanfmehl genannt - ist ein Lebensmittel, das aus dem Mahlen der Samen von Cannabis sativa L gewonnen wird. Bis vor einigen Jahren waren Hanfmehl (oder vielmehr der Kuchen , der Rest des Auspressens der Samen zur Ölgewinnung) und die Kleie (der Rest des Auspressens der rohen Samen) dazu bestimmt, das Vieh zu füttern.

Kokosmehl

Allgemeinheit Kokosmehl ist das Pulver (mehr oder weniger fein, aber im Allgemeinen sehr grob im Vergleich zu den Getreidemehlen), das durch Mahlen der getrockneten Kokosnusspulpe erhalten wird. Kokos bedeutet die Frucht der tropischen Palme der Gattung Cocos , Specie nucifera ; Die binomische Nomenklatur dieser Pflanze ist Cocos nucifera

Cricket Mehl

Grillen zu essen Einige Lebensmittelindustrien konzentrieren sich auf die Herstellung von Lebensmitteln auf Insektenbasis. Unter den verschiedenen Arten scheint sich eine besonders für die Landwirtschaft zu eignen: die Bodengrille (Gattung Acheta ). Dieses Tier scheint die ernährungsphysiologischen Eigenschaften zumindest hervorragend zu nutzen, weshalb wir bereits in der zweiten Hälfte des 21. J

Erbsenmehl

Erbsen Erbsen sind pflanzliche Lebensmittel, die zur Gruppe der Hülsenfrüchte gehören. Sie werden aus der Pisum sativum- Pflanze hergestellt, die allgemein als Erbse bekannt ist und deren Samen sie bilden. Diese einjährige krautige Pflanze gehört zur Familie der Fabaceae (auch als Papilionaceae oder Leguminosae bekannt ), genau wie Bohnen, Lupinen, Saubohnen, Kichererbsen, Erdnüsse, Linsen und Graserbsen sowie Tamarinde und Johannisbrot. Die